Чтож,не думала,что это случится так рано😁
Но я стала консервировать 🤪
Мы очень любим кабачковую икру. И вот второй год я ее закрываю.
Сейчас как раз сезон кабачков пошёл.
Ни слова больше!
Ее величество Кабачковая икра на зиму.
На 1 литр кабачковой икры понадобится:
Я закрывала сразу два, получилось 4 баночки на фото и одна неполная ( её мы уже съели 😆)
1 кг очищенных кабачков
250гр моркови
300гр лука
80гр томатной пасты
70гр растительного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л. чёрного перца
Специи по вкусу ( у меня хмели сунели,кориандр, паприка)
1 ст.л. уксуса
Готовим:
В сковородку наливаем масло, жарим лук до золотистого цвета.
К нему морковь, жарим пару минут.
Добавляем томатную пасту и ещё пару-тройку минут жарим помешивая иногда.
В кастрюлю с толстым дном кладём нашу зажарку (лук с морковью), сверху высыпаем кабачки,соль,сахар, перец, приправы.
Перемешиваем и тушим частенько помешивая ( чтобы не пригорело) до мягкости кабачков.
Когда кабачки готовы, делаем пюре с помощью погружного блендера.
Ставим опять на огонь ( средний) и доводим до кипения ( аккуратно икра стреляет 🔫).
Добавляем ложку уксуса, тщательно перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
Старайтесь класть плотненько, чтобы было меньше воздуха 👌
Закатываем крышками, переворачиваем и накрываем одеялком.
Храним в прохладном месте ( у меня погреб в гараже).
И наслаждаемся вкусной икрой 🤩
С такими помощниками как на видео у меня все быстро получилось 🤗
Вы как, консервируете?Что и как?
Я вот ещё лечо хочу и томатный кетчуп сделать ☺️
#кабачковаяикра#заготовкиназиму#консервируем
